"Saures macht basisch, Süßes macht sauer" 

Als Säurebildner bekannt sind besonders süße Säfte, alkoholische Getränke, tierische Fette, Zucker, Weißmehl und viele industriell hergestellte Speisen. Es fällt auf, dass diese "Lebensmittel" häufig einen süßen Geschmack haben, so entsteht zum Beispiel innerhalb des Stoffwechselprozesses von weißem Zucker eine relativ große Menge Säure. Bei der Ernährung der meisten Menschen spielen aber gerade diese säureproduzierenden Produkte eine große Rolle (z.B. Brötchen mit Fleischwurst und Cola, danach ein Teilchen vom Bäcker mit leckerem Milchkaffee). Sie sind überall bequem erhältlich, es muss weder gekocht, noch gespült werden. Der Füllstoff muss lediglich ohne viel zu Kauen heruntergeschluckt werden. Ist diese Art der Ernährung auch noch so bequem und verlockend, so darf nicht vergessen werden, dass man dadurch nicht nur krank, sondern auch faltig, fade und abgestumpft wird und zudem seinen klaren Geist und sein klares Urteilsvermögen verliert. Denn jede einzelne Zellen des Körpers wird verschlackt und kann sich nicht mehr von alleine regenerieren.

Die Bezeichnung "basisch" bedeutet übrigens nicht, dass das Lebensmittel einen basischen pH-Wert hat. Auch sind säurebildende Lebensmittel, die manchmal als saure Lebensmittel bezeichnet werden, vom Geschmack her nicht etwa sauer wie Zitronensaft. Vielmehr geht es darum, wie das Lebensmittel im Körper wirkt und welche Substanzen bei seiner Verstoffwechslung im Körper entstehen. Ist die Wirkung ungünstig und entstehen bei der Verstoffwechslung eher Säuren und andere schädliche Substanzen, dann gehört dass Lebensmittel zu den säurebildenden Lebensmitteln. Hat das Lebensmittel jedoch eine bevorzugt positive Wirkung auf den Organismus, liefert es ihm basische Mineralstoffe oder aktiviert es die körpereigene Basenbildung, dann ist es ein basisches Lebensmittel.