Welche Wirkung haben Kohlenhydrate auf unseren Körper?

Unter Kohlenhydrate versteht man Makronährstoffe (Kohlenhydrate, Proteine, Fette), die vom Körper in kleine Zuckermoleküle (Glukose) zerkleinert werden, vom Darm ins Blut gelangen und dort den Blutzuckerspiegel erhöhen. Blutzucker (=Glukoseanteil im Blut) ist die Energiequelle, die der Körper am leichtesten zur Energiegewinnung anzapfen kann. Die Bauchspeicheldrüse reagiert auf diesen erhöhten Blutzuckerspiegel und produziert das Hormon Insulin. Dieses senkt den Blutzuckerspiegel wieder, indem es den Zucker zur Energiegewinnung an die Zellen abgibt. Werden Kohlenhydrate über das Blut in die Zellen aufgenommen und dort als Energie bereitgestellt – und diese Energie wird nicht genutzt – dann befüllt der Körper zunächst die (begrenzten) Energiespeicher in Muskeln und Leber (Glykogenspeicher). Sind diese voll, wandelt der Körper die überschüssige Energie in Fett um. Die Fettspeicher sind das einzige Depot des Körpers, das nahezu unbegrenzt Energie speichern kann, weshalb ein Übermass an kohlenhydratreichen Lebensmitteln auch zu Übergewicht führt. Wer sehr häufig sehr viele Kohlenhydrate zu sich nimmt, überfordert irgendwann seine Fettzellen. Sie werden immer voller und größer, bilden als Rettung für sich selbst schließlich eine Entzündung aus und fangen an, Entzündungsbotenstoffe freizusetzen. Stille Entzündungen sind wie tickende Zeit­bomben und führen zu ständiger Müdigkeit, Erschöpfung und zu immer wiederkehrenden Erkältungen oder Infektionen. Auch eine eingeschränkte körperliche Leistungsfähigkeit, eine niedrige Stresstoleranz und Reizbarkeit können Hinweise sein. Alarmzeichen sind auch ein Anstieg des Blutdrucks und des Nüchternblutzuckers.

Kohlenhydrate kommen in unterschiedlichen Zusammensetzungen vor: 1) Einfache Kohlenhydrate: Als «schlechte» Kohlenhydrate gelten die Einfach- und Zweifachzucker (raffinierter Zucker, Traubenzucker, Fruchtzucker (Obst), Milchzucker). Sie gelangen schnell ins Blut und treiben die Insulinausschüttung in die Höhe. Dadurch wird der Blutzuckerspiegel rasch abgesenkt und es kann zu Appetitsteigerung und Hungerattacken kommen. 2) Komplexe Kohlenhydrate: Die «guten» Kohlenhydrate bestehen aus mindestens drei Zucker-Molekülen. Sie müssen bei der Verdauung erst aufgespalten werden und gehen erst dann langsam und gleichmässig ins Blut über. Sie haben keine extreme Insulinspitze zur Folge und machen länger satt. Komplexe Kohlenhydrate kommen überwiegend in Vollkorn-Getreide-Produkten, Hülsenfrüchten und Gemüse vor.

Zusammengefasst: Zur Energiegewinnung zapft der Körper seine Energiespeicher in der folgenden Reihenfolge an: 1. Blutzucker 2. Glykogenspeicher 3. Fettzellen 4. Muskelprotein. Gibt man dem Körper also weniger Kohlenhydrate zu essen, wird er dazu gezwungen, auf seine Fettspeicher zur Energiegewinnung zurückzugreifen. Wenn man seinem Körper weniger Kohlenhydrate zuführt, produziert er weniger Insulin, was weniger Fettspeicherung bedeutet.